פפטיד הוא סוג של חומר ביוכימי בין חומצות אמינו לחלבונים, הוא קטן יותר ממולקולת החלבון, כמותו קטנה יותר ממשקל מולקולרי של חומצות אמינו, והוא מקטע של חלבון. שתי חומצות אמינו או יותר מקושרות באמצעות קשרי פפטיד ליצירת "שרשרת של חומצות אמינו" או "אשכול של חומצות אמינו" הוא פפטיד. ביניהם, פפטיד המורכב מיותר מ-10 חומצות אמינו נקרא פוליפפטיד, ומורכב מ-5 עד 9 חומצות אמינו נקרא אוליגופפטיד, המורכב מ-2 עד 3 חומצות אמינו נקרא פפטיד מולקולות קטנות, בקיצור פפטיד קטן.
לפפטידים קטנים יותר מפרוטאוליזה של צמחים יש יתרונות רבים יותר
עם התפתחות המחקר, הייצור והשימוש של כלאטים של יסודות קורט, אנשים הבינו בהדרגה את החשיבות של תזונת כלאטים של יסודות קורט של פפטידים קטנים. מקורות הפפטידים כוללים חלבונים מן החי וחלבונים צמחיים. החברה שלנו משתמשת בפפטידים קטנים מפרוטאז צמחי, ויש לה יתרונות רבים נוספים: בטיחות ביולוגית גבוהה, ספיגה מהירה, צריכת אנרגיה נמוכה לספיגה, נשא שאינו מרווי בקלות. כיום ידוע כי ליגנד כלאט יסודות קורט הוא בטוח, ספיגה גבוהה ויציבות גבוהה.
השוואה של מקדם יציבות בין נחושת קהילתית בחומצות אמינו לבין נחושת קהילתית עם פפטידים קטנים
מחקרים הראו כי מקדם היציבות של פפטידים קטנים הנקשרים ליסודות קורט גבוה יותר מזה של חומצות אמינו הנקשרות ליסודות קורט.
מינרלים קטנים של פפטידים כלאטיים (SPM)
כלאט של יסודות קורט פפטידיים קטנים נועד לפרק פרוטאז צמחי איכותי לפפטידים קטנים בעלי משקל מולקולרי של 180-1000 דלטון (D) באמצעות הידרוליזה אנזימטית כיוונית, גזירה וטכנולוגיות הידרוליזה אנזימטית ביולוגית עמוקה אחרות, ולאחר מכן לתאם יוני מתכת אנאורגניים עם קבוצות קואורדינציה כלאטיות (אטומי חנקן, אטומי חמצן) במולקולות פפטיד קטנות באמצעות טכנולוגיית קואורדינציה ממוקדת. הפפטיד הקטן עם יון המתכת המרכזי יוצר כלאט טבעת סגורה. התוצרים הספציפיים הם:כלאט נחושת פפטידית, פפטיד ברזל כלאט, צ'לאט אבץ פפטיד, פפטיד מנגן כלאט.
זמן פרסום: 21 בפברואר 2023
