א. רקע על הבקשה
סידן 2-הידרוקסי-4-(מתילתיו)בוטיראט (HMTBa-Ca) הוא מלח סידן של אנלוג הידרוקסילי של מתיונין (שם כימי: סידן ביס(2-הידרוקסי-4-(מתילתיו)בוטיראט)). הוא אינו מספק ישירות מבנה אמינו המכיל חנקן, אלא מספק את שלד הפחמן של מתיונין בצורה של אנלוג הידרוקסילי. הוא מומר מטבולית בגוף ליצירת L-מתיונין פעיל ביולוגית, אשר משתתף בסינתזת חלבונים ובתהליכים מטבוליים שונים.
מתיונין היא אחת מחומצות האמינו המגבילות הנפוצות ביותר במזון לבעלי חיים ועופות, והיא נוטה במיוחד למחסור בתזונה המבוססת על קמח תירס וסויה. כדי לענות על הדרישות התזונתיות של בעלי חיים למתיונין, DL-מתיונין הוכנס באופן מסורתי לתוסף מזון. עם זאת, אנלוגים הידרוקסיים של מתיונין ומלחי הסידן שלהם צוברים בהדרגה תשומת לב כמקורות חדשים למתיונין. בהשוואה ל-DL-מתיונין, HMTBa-Ca מציע יציבות תרמית טובה יותר ויכולת הסתגלות טובה יותר לעיבוד, מה שהופך אותו לתורם יותר לשימור חומרים מזינים במהלך ייצור מזון בגלולות ועיבוד בטמפרטורה גבוהה.
רשות בטיחות המזון האירופית (EFSA) ערכה הערכה שיטתית של בטיחות ויעילות HMTBa ומלח הסידן שלו, ואישררה את בטיחותו כתוסף מזון לכל מיני בעלי החיים. הוא אינו משאיר שאריות ברקמות או במוצרים של בעלי חיים ואינו מהווה סיכונים סביבתיים משמעותיים, ומספק תמיכה רגולטורית ליישום שלו בתזונה של בעלי חיים.
II. השפעות היישום
מחקרים רבים הראו כי HMTBa-Ca, כמקור למתיונין, יכול לשפר את ביצועי הגדילה של בעלי חיים ואת יעילות ניצול החומרים המזינים. בחזירים, עופות ובעלי חיים ימיים, תוספת של HMTBa-Ca יכולה להגדיל את הרווח היומי הממוצע, את יחס המרת המזון ואת ניצול החנקן תוך הפחתת הפרשת החנקן. זה מועיל במיוחד עבור דיאטות דלות חלבון או חומצות אמינו מנוסחות במדויק.
אצל עופות, תוספת HMTBa-Ca לא רק מסייעת בשיפור ביצועי הייצור אלא גם משפרת את יכולת נוגדי החמצון, את תפקוד המערכת החיסונית ואת בריאות המעיים. אצל תרנגולות מטילות, השימוש המתאים שלה מסייע בשמירה על ביצועי הטלה ולשפר את איכות הביצים. אצל בעלי חיים ימיים, ככל ששיעור מרכיבי החלבון המבוססים על צמחים עולה, מחסור במתיונין הופך בולט יותר. מחקרים מצביעים על כך ש-HMTBa-Ca יכול לשמש כמקור משלים יעיל, לשיפור קצב הגדילה ושקיעת חלבון בגוף.
כמקור למתיונין, HMTBa-Ca יכול לקדם את ניצול חומצות אמינו חיוניות וסינתזת חלבונים בגוף ולשפר את הרכב הגוף על ידי ויסות מסלולים מטבוליים קשורים. למרות שהיעילות הביולוגית הכוללת שלו נמוכה בדרך כלל מזו של DL-מתיונין, הוא עדיין מפגין ערך תזונתי גבוה בבעלי חיים שונים. ביישום מעשי, ניתן לתכנן באופן רציונלי רמות תוספים מתאימות באמצעות גורמי המרה.
ג. מנגנון פעולה
מנגנון הפעולה של HMTBa-Ca טמון בעיקר בתפקידו כקודמן מתיונין המשתתף בחילוף החומרים הפנימי. HMTBa-Ca מומר ל-L-מתיונין במערכת העיכול באמצעות תגובות אנזימטיות ומטבוליזם מיקרוביאלי. לאחר מכן הוא משתתף בסינתזת חלבונים, מטבוליזם של פחמן אחד וויסות מערכות נוגדות חמצון (כגון סינתזת גלוטתיון), וממלא תפקיד מכריע בשמירה על איזון חומצות אמינו ובשיפור יעילות ניצול חומרים מזינים.
בהשוואה ל-DL-מתיונין, מסלולי הספיגה והמטבוליזם של HMTBa-Ca שונים במקצת. מבנה האנלוג ההידרוקסית שלו מעניק מידה מסוימת של יציבות מוגברת, ובמיוחד מציג מאפיינים מסוימים של מעקף כרס אצל מעלי גירה, מה שעוזר להגדיל את אספקת המתיונין הזמינה למעי הדק.
IV. מיני בעלי חיים עיקריים
1. חזירים (חזירונים נגמלים, חזירים בגידול-גימור)
בתזונת חזירים, מתיונין היא אחת מחומצות האמינו המגבילות. מחקרים הראו כי תוספת של HMTBa-Ca בדיאטות דלות חלבון או מאוזנות בחומצות אמינו יכולה לשפר ביעילות את ניצול החנקן, לקדם שקיעת חלבון ולהפחית את הפרשת החנקן. בהשוואה למתיונין מסורתי של DL, HMTBa-Ca יכול לענות על דרישות המתיונין תוך שיפור יעילות ניצול חומצות האמינו. הוא מתאים במיוחד לוויסות תזונתי במהלך שלב הגמילה ובחזירים עם שיעורי בשר רזה גבוהים.
2. עופות (עופות פטם, תרנגולות מטילות, עופות גידול)
בתזונה של עופות, HMTBa-Ca נמצא בשימוש נרחב כתחליף או תחליף חלקי של DL-מתיונין. מחקרים מצביעים על כך שתוסף שלו יכול לשפר משמעותית את הרווח היומי הממוצע ואת יחס המרת המזון של עופות פטם ולהשפיע באופן חיובי על קיבולת נוגדת החמצון, פרמטרים חיסוניים ובריאות המעיים. אצל תרנגולות מטילות, תוספת מתאימה של HMTBa-Ca מסייעת בשמירה על ביצועי הטלה, משפרת את איכות הביצים ומשתתפת בוויסות מטבוליזם של חלבונים וחומצות אמינו גופרית, דבר שחשוב במיוחד עבור מטילות בעלות ייצור גבוה.
3. בעלי חיים ימיים (דגים, סרטנאים)
במזון ימי, עקב השיעור הגדל של מרכיבי חלבון צמחיים, מחסור במתיונין הפך בולט יותר. מחקרים רבים מצביעים על כך ש-HMTBa-Ca יכול לשמש כמקור יעיל למתיונין בתזונה של דגים (למשל, בס ים, פורל), ולשפר משמעותית את קצב הגדילה, ניצול המזון ושקיעת החלבון בגוף. יציבותו ויכולת ההסתגלות שלו בסביבות מימיות מעניקות לו פוטנציאל יישום טוב במזון ימי מנוסח.
4. מעלי גירה (פרות חלב, בקר לבשר, כבשים)
בניגוד לבעלי חיים שאינם מעלי גירה, מתיונין בתזונה של מעלי גירה מוגבל לרוב בעיקר על ידי פירוק על ידי מיקרואורגניזמים בכרס, מה שהופך צורות יעילות של תוספת מתיונין לחשובות במיוחד. מחקרים מראים כי אנלוגים הידרוקסיים של מתיונין (כולל צורת מלח הסידן שלהם) בעלי עמידות מסוימת לפירוק בכרס, מה שמאפשר יציאה חלקית מתסיסה מיקרוביאלית בכרס והמרה למתיונין בר שימוש במעי הדק, ובכך מגדיל את אספקת החלבון הניתן למטבוליזם.
ה. סיכום ותחזית
לסיכום, HMTBa-Ca, כמקור חדש לתוסף מתיונין, מדגים פוטנציאל יישום מבטיח בתזונה של בעלי חיים. מחקר עתידי צריך להתמקד עוד יותר במנגנונים לשיפור יעילותו הביולוגית, קביעת רמות תוספת מדויקות עבור מיני בעלי חיים שונים ושלבי גדילה, ובחינת השפעותיו הסינרגטיות עם תוספי תזונה אחרים. זה יקדם את יישומו הפונקציונלי והיעיל במערכות הזנה מודרניות.
זמן פרסום: 3 בפברואר 2026
